به گزارش مجله خبری نگار، در ادامه این مقاله به بررسی شباهتها و تفاوتهای لیموترش سبز و زرد و همچنین کاربردهای آنها میپردازیم
لیموترش سبز و زرد دو نوع میوه هستند که – اگرچه از نظر ژنتیکی متفاوت هستند – ارتباط نزدیکی با هم دارند.
برخی از کارشناسان معتقدند که لیموترش زرد به عنوان ترکیبی از لیموترش سبز و بالنگ – یکی از مرکبات بزرگ با پوست ضخیم – ایجاد شده است. با این حال این صرفا یکی از بسیاری از نظریههای منشا آن هاست.
هم لیموترش سبز و هم لیموترش زرد – و همچنین پرتقال، نارنگی و گریپ فروت – به دسته وسیع تری از مرکبات تعلق دارند.
لیموترش سبز و زرد در حال حاضر در سراسر جهان کشت میشوند. لیموترش زرد معمولا در آب و هوای معتدل رشد میکند در حالی که لیموترش سبز در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری بهتر رشد میکند.
هر دو شکل تازه و فرآوری شده لیموترش سبز و زرد در تعدادی از صنایع مختلف مورد استفاده قرار میگیرند.
این دو میوه به دلیل طعم اسیدی و ترش خود به خوبی شناخته شده اند و در انواع غذاها در سراسر جهان مورد استفاده قرار میگیرند. آنها ممکن است در پخت و پز، نگهداری مواد غذایی یا صرفا برای ایجاد طعم استفاده شوند.
اسانس لیموترش سبز و زرد اغلب برای اهداف آرایشی و دارویی استفاده میشود. آنها همچنین به دلیل عطر و خواص ضد باکتریایی در بسیاری از محصولات تمیز کننده خانگی گنجانده شده اند.
اگرچه لیموترش سبز و زرد به طور مشخص میوههای متفاوتی هستند، اما بسیاری از ویژگیهای یکسانی را به اشتراک میگذارند – مخصوصا وقتی صحبت از ارزش غذایی و فواید بالقوه سلامتی به میان میآید.
۱۰۰ گرم لیموترش سبز مواد مغذی زیر را فراهم میکند:
*کالری: ۳۰
*کربوهیدرات: ۱۱ گرم
*فیبر: ۳ گرم
*پروتئین: ۱ گرم
*ویتامین C: حدود ۴۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پتاسیم: ۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین B۶: حدود ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین B۹ (فولات): حدود ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
۱۰۰ گرم لیموترش زرد مواد مغذی زیر را فراهم میکند:
*کالری: ۲۹
*کربوهیدرات: ۹ گرم
*فیبر: ۳ گرم
*پروتئین: ۱ گرم
*ویتامین C: حدود ۸۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پتاسیم: ۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
8ویتامین B۶: حدود ۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین B۹ (فولات): حدود ۳ درصد مقدار مورد نیاز
از نظر محتوای درشت مغذی – کربوهیدرات، پروتئین و چربی – لیموترش سبز و زرد اساسا از نظر محتوای کربوهیدرات و کالری یکسان هستند.
لیموترش زرد ویتامین C بیشتری نسبت به لیموترش سبز دارد –، اما هر دو سهم قابل توجهی از این ویتامین را در رژیم غذایی دارند.
به طور کلی لیموترش زرد مقدار کمی بیشتر از ویتامینها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فولات و ویتامین B۶ را ارائه میدهد.
روشهای طب گیاهی سنتی به استفاده از مرکبات – به ویژه لیموترش سبز و زرد – برای فواید دارویی آنها معروف است.
ویتامین C – یکی از مواد مغذی اصلی موجود در این مرکبات – به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به خوبی شناخته شده است و نقش مهمی در حفظ یک سیستم ایمنی سالم ایفا میکند.
مرکبات همچنین حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی دیگر با خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی شناخته شده هستند.
مطالعات متعدد نشان میدهد که این ترکیبات ممکن است در پیشگیری از بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان از جمله سرطان سینه و روده بزرگ نقش داشته باشند.
یک مطالعه روی موشها مشاهده کرد که سیتریک اسید – یک ترکیب خاص که در مرکبات یافت میشود – اثر محافظتی در برابر التهاب در مغز و کبد دارد.
با این حال تحقیقات در مورد فواید دارویی بالقوه لیموترش سبز و زرد در حال حاضر به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش محدود شده است.
در نهایت تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا این میوهها میتوانند به طور موثر شرایط را در انسان درمان کنند مورد نیاز است.
شاید یکی از واضحترین تفاوتهای لیموترش سبز و زرد ظاهر آنها باشد.
لیموترشهای زرد معمولا زرد روشن هستند، در حالی که لیموترشهای سبز معمولا سبز روشن هستند. با این حال انواع خاصی از لیموترشهای سبز با رسیدن زرد میشوند.
لیموترش سبز کوچکتر و گردتر از لیموترش زرد میباشد. اندازه آنها میتواند متفاوت باشد، اما معمولا ۳ تا ۶ سانتی متر قطر دارند.
در مقایسه لیموترش زرد معمولا ۷ تا ۱۲ سانتی متر قطر و شکل بیضی یا مستطیلی دارد.
از نظر طعم این دو مرکبات شبیه هم هستند، آنها هر دو ترش هستند.
با این حال لیموترش زرد معمولا کمی شیرین است در حالی که لیموترش سبز معمولا تلختر است.
گاهی اوقات لیمو ترش سبز ترشتر از لیموترش زرد توصیف میشود، اما این ممکن است بیشتر به تلخی آن مربوط باشد. این تصور نیز بسته به سلیقه فردی شما متفاوت است.
وقتی صحبت از پخت و پز میشود، هر دو لیموترش به روشهای مشابهی استفاده میشوند.
هر دو افزودنی عالی به سسهای سالاد، مارینادها، نوشیدنیها و کوکتلها هستند. اینکه کدام یک را انتخاب میکنید احتمالا بر اساس مشخصات طعم غذا است.
از آنجایی که لیموترش سبز تلختر است اغلب برای پخت غذاها استفاده میشود در حالی که لیموترش زرد کاربردهای گسترده تری در تهیه غذاهای شیرین دارد.
به خاطر داشته باشید که این یک قانون سخت و سریع نیست – همیشه استثناهایی وجود دارد. به عنوان مثال لیموترش سبز مادهای است که در برخی نوشیدنیهای شیرین مانند مارگاریتا یا لیموناد وجود دارد. همچنین میتوان آن را در دسرهایی مانند پای لیموترش یافت.
این دو نوع مرکبات را میتوان به جای یکدیگر استفاده کرد –، اما مهم است که تعادل طعم تلخ و شیرین را در نظر داشته باشید.
در حالی که هیچ یک از این گزینهها اشتباه نیست بسته به غذای خاص شما ممکن است یکی از آنها بهتر از دیگری باشد.
لیموترش سبز و زرد هر دو از مرکبات محبوب هستند که کاربردهای آشپزی، دارویی و موضعی دارند.
لیموترش سبز کوچک، گرد و سبز هستند در حالی که لیموترش زرد معمولا بزرگتر، بیضی شکل و زرد روشن هستند.
از نظر تغذیه آنها تقریبا یکسان هستند و مزایای سلامتی بالقوه یکسانی دارند.
هر دو میوه اسیدی و ترش هستند، اما لیموترش زرد شیرینتر است در حالی که لیموترش سبز طعم تلخ تری دارد. این تفاوتهای طعمی معمولا کاربردهای مختلف آشپزی آنها را متفاوت میکنند.
منبع:سومیتا